食管癌是嚴(yán)重威脅我國居民健康的惡性腫瘤，其發(fā)病率和死亡率均呈逐年上升態(tài)勢(shì)。引起食管癌的具體病因并不確切，我們的飲食習(xí)慣、生活習(xí)慣等都與食管癌的發(fā)生密切相關(guān)。那么，哪些不良飲食習(xí)慣容易誘發(fā)食管癌呢？

　　飲食溫度過高

　　重慶圣佑肛腸醫(yī)院醫(yī)生表示，生活中，不少人有“趁熱吃、趁熱喝”的飲食習(xí)慣。殊不知，這種習(xí)慣對(duì)我們的口腔及食管表面稚嫩的粘膜損傷極大。

　　我們的口腔和食道表面都覆蓋著柔軟的黏膜。正常情況下，口腔和食道的溫度多在36.5℃-37.2℃，能耐受的高溫也只在50℃-60℃，當(dāng)口腔感覺到很燙時(shí)，溫度大多已在70℃左右。

　　喜好熱飲熱食，可使食管反復(fù)灼傷，導(dǎo)致食管粘膜慢性炎癥反應(yīng)，從而增加食管癌變風(fēng)險(xiǎn)。

　　喜食腌制食品

　　腌制食品在我國老百姓中備受歡迎，咸魚、泡菜、咸肉、咸鴨蛋等都是餐桌上常見的菜肴。但腌制食品含有過量的亞硝酸鹽，長(zhǎng)期大量使用會(huì)誘發(fā)食管癌。

　　長(zhǎng)期吸煙及酗酒

　　煙草中有很多致癌物質(zhì)，這些致癌物可直接刺激食管粘膜，破壞食管黏膜屏障，引起食管粘膜病變，促進(jìn)食管炎、食管潰瘍形成，進(jìn)一步導(dǎo)致惡變。酒精對(duì)食管粘膜破壞嚴(yán)重，長(zhǎng)期飲酒的病人，其食管黏膜在反復(fù)的破壞-修復(fù)-破壞過程中發(fā)生癌變。

　　長(zhǎng)期吃霉變食物

　　霉變食物中可含有黃曲霉，這些霉菌可產(chǎn)生致癌物黃曲霉毒素，增加患食管癌風(fēng)險(xiǎn)。

　　重慶圣佑肛腸醫(yī)院醫(yī)生提醒，食管癌的發(fā)生是多因素、多步驟、多階段的發(fā)展過程。食管癌患者常常有多種高危因素，這些高危因素可能有疊加效應(yīng)，一旦觸發(fā)癌基因，那么食管癌的發(fā)生就無法避免。而我們能做的是摒棄不良的生活習(xí)慣，如戒煙戒酒、避免過熱食物、避免霉變食物，盡量少食用腌制食物等。（重慶圣佑肛腸醫(yī)院 供稿）

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