上周末，重慶本地知名火鍋企業(yè)——珮姐老火鍋迎來成立十周年。珮姐創(chuàng)始人顏冬生在珮姐十周年慶典中表示，珮姐老火鍋將把直營(yíng)門店“主戰(zhàn)場(chǎng)”將放在長(zhǎng)三角、珠三角，繼北上廣深杭之后，啟動(dòng)?xùn)|莞、佛山、合肥、蘇州、無錫、南京等城市開店。

從十年前解放碑較場(chǎng)口的11張桌子到現(xiàn)在的全國(guó)近30家直營(yíng)門店，珮姐老火鍋不僅將重慶火鍋帶到全國(guó)，也將那句溫暖的“回家再晚，珮姐等你”傳遞到全國(guó)各地。

珮姐老火鍋十周年音樂會(huì)現(xiàn)場(chǎng)。主辦方供圖

十周年慶典上，多位在珮姐老火鍋工作10年左右的員工講述了他們與珮姐的故事——他們中有從收銀員成長(zhǎng)為西南區(qū)負(fù)責(zé)人，也有中途離開創(chuàng)業(yè)失敗回歸的……十年時(shí)間，不僅珮姐老火鍋得到了發(fā)展，一大批老員工也得到歷練，成為能獨(dú)當(dāng)一面的運(yùn)營(yíng)人才，也成為珮姐老火鍋直營(yíng)店走出重慶的生力軍。

“重慶火鍋?zhàn)钤绲陌l(fā)展模式是全國(guó)連鎖加盟，但連鎖加盟會(huì)出現(xiàn)人員管理、口味把控等問題?！鳖伓f，在運(yùn)營(yíng)期間他意識(shí)到，只有堅(jiān)持開直營(yíng)店，才可能將品牌做好，把最正宗的重慶老火鍋帶到更遠(yuǎn)的地方去。

上海是“重慶火鍋”店面數(shù)量增長(zhǎng)最快的城市，上海的城市吸引力，也讓世界各國(guó)的友人匯聚于此，珮姐老火鍋?zhàn)叱鲋貞c的第一站也選擇了上海。“我們目前在上海已開了六家店，也外地開設(shè)直營(yíng)店最多的城市，我們也在上海設(shè)立了重慶外的另一個(gè)總部?！鳖伓f，雙總部戰(zhàn)略讓珮姐老火鍋得到更好的發(fā)展，如今，在上海之后，珮姐老火鍋先后在北上廣深杭等城市開設(shè)了近30家直營(yíng)店，也將重慶火鍋帶到了全球。

“只有直營(yíng)才能長(zhǎng)久地保證重慶火鍋的品質(zhì)。”顏冬生表示，珮姐老火鍋加盟店到期后一律不再續(xù)簽加盟，穩(wěn)步高效拓展全國(guó)乃至全球市場(chǎng)，并計(jì)劃在2026年啟動(dòng)上市。（馬春鵬）

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