10月5日下午5點(diǎn)，在江北洋河二村的老居民樓底層，叁步梯老火鍋店香氣四溢，老板牟倩忙著為顧客端毛肚、鴨腸、嫩牛肉等。

牟倩告訴記者，假日期間，火鍋店每天下午4點(diǎn)就開(kāi)始排隊(duì)，一天翻臺(tái)8次。其中，外地游客占比超過(guò)七成，客流量較往年增長(zhǎng)近一倍，生意“超預(yù)期”。

重慶火鍋越來(lái)越受到外地游客歡迎,正是重慶打造美食名城的一個(gè)縮影。

近年來(lái)，重慶培育打造國(guó)際消費(fèi)中心城市，持續(xù)壯大“重慶火鍋”“重慶小面”“重慶小吃”等特色美食產(chǎn)業(yè)鏈，進(jìn)一步增強(qiáng)“重慶味道”國(guó)際影響力。重慶“美食之都”的金字招牌，擦得更亮了。

以重慶小面為例，據(jù)重慶市小面協(xié)會(huì)粗略統(tǒng)計(jì)，目前全國(guó)共計(jì)有超過(guò)38萬(wàn)家重慶小面店。其中，僅重慶就有約8.4萬(wàn)家小面店，每天賣(mài)出約1260萬(wàn)碗面。

歌樂(lè)山辣子雞、萬(wàn)州烤魚(yú)、黔江雞雜、南山泉水雞、翠云水煮魚(yú)、榮昌鹵鵝、墊江石磨豆花、忠縣石寶蒸豆腐等美食，同樣受到食客青睞。

重慶美食，除了好吃，還要有國(guó)際范兒。

一方面，重慶大力推動(dòng)重慶美食走向世界。2021年11月12日，重慶市人民政府對(duì)外發(fā)布《重慶市培育建設(shè)國(guó)際消費(fèi)中心城市實(shí)施方案》，提出打造“世界美食之都”，推動(dòng)重慶美食走出國(guó)門(mén)，布局全球。如今，重慶火鍋遍布全國(guó)，并在20多個(gè)國(guó)家和地區(qū)開(kāi)店。

另一方面，重慶積極引進(jìn)市外、國(guó)外美食。市商務(wù)委擬定的《重慶市國(guó)際美食名城建設(shè)實(shí)施方案（2021—2125年）》就提出，要加強(qiáng)主體培育，打造國(guó)際美食集聚區(qū)10個(gè)、國(guó)際特色美食街(城)10個(gè)、特色美食地標(biāo)10個(gè)，還要引進(jìn)世界級(jí)餐飲住宿企業(yè)(品牌)50家。

今年9月，美團(tuán)發(fā)布《2023中國(guó)精致餐飲行業(yè)洞察·重慶區(qū)域版》，今年上半年重慶精致餐飲門(mén)店總量達(dá)到196家，位列全國(guó)第八。重慶精致餐飲門(mén)店數(shù)同比增速位列第三。

此外，重慶還立足培育“川菜渝味”品牌，11家餐飲企業(yè)入選全國(guó)TOP100，6家火鍋企業(yè)進(jìn)入全國(guó)TOP20，打造美食地標(biāo)11個(gè)，累計(jì)培育市級(jí)美食街區(qū)53條（個(gè)）、國(guó)家美食地標(biāo)城市9個(gè)、綠色飯店56家、鉆級(jí)酒家56家、星級(jí)農(nóng)家樂(lè)1388家。

“我們持續(xù)通過(guò)政策激勵(lì)，加快推進(jìn)國(guó)際美食名城建設(shè)?！笔猩虅?wù)委相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，我市將支持各區(qū)縣開(kāi)展國(guó)際美食集聚區(qū)、夜間經(jīng)濟(jì)示范區(qū)創(chuàng)建活動(dòng)，對(duì)獲評(píng)市級(jí)國(guó)際美食集聚區(qū)、夜間經(jīng)濟(jì)示范區(qū)的，給予最高不超過(guò)50萬(wàn)元的資金獎(jiǎng)勵(lì)。

在提高重慶美食影響力和競(jìng)爭(zhēng)力、支持餐飲企業(yè)升級(jí)發(fā)展方面，我市將支持餐飲企業(yè)開(kāi)設(shè)連鎖直營(yíng)門(mén)店、建設(shè)中央廚房或主食加工配送中心，并擇優(yōu)給予資金獎(jiǎng)勵(lì)。

與此同時(shí)，重慶將積極推動(dòng)重慶餐飲品牌企業(yè)對(duì)標(biāo)世界美食融合發(fā)展，并鼓勵(lì)其申報(bào)米其林星級(jí)餐廳，積極參與評(píng)選黑珍珠餐廳，提高重慶美食國(guó)際知名度。

市商務(wù)委相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，重慶還將每年舉辦中國(guó)·重慶小面節(jié)、中國(guó)(重慶)火鍋美食文化節(jié)等美食活動(dòng)，持續(xù)提升“美食之都”的國(guó)際影響力。（記者 鄭三波）

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